* 올리브유에 대해 알아 두어야 할 점들

 

올리브유에 대해 알아 두어야 할 점들

• 올리브유는 18개월까지 품질이 유지된다.
• 올리브유는 빛에 노출되면 성분의 질이 저하되기 때문에 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 한다.
• 올리브유는 음식을 볶을 때 한 번 사용하고 나면, 항산화제 성분이 사라지게 된다.
• 영양학자들은 건강에 좋은 올리브유의 효능을 제대로 얻으려면 올리브유를 평생 계속해서 사용하라고 권한다.
• 올리브유를 생선, 야채, 콩류, 과일이 풍부하게 들어간 지중해식 식단에 곁들여 사용하면 건강에 더 좋다.

성서 시대의 올리브유

 

올리브유를 연료로 사용하는 고대의 등

 

성서 시대에 올리브유는 식품, 화장품, 연료, 약품 및 그 밖의 용도로 광범위하게 사용되었습니다. 성서에는 올리브유가 250회 이상 언급되는데, 기름으로 혹은 올리브유가 기본 성분인 향유로 언급됩니다.

성경은 올리브유가 전형적인 이스라엘 가정에서 중요한 역할을 했음을 분명히 보여 줍니다. 올리브유는 이스라엘 사람들의 식단에서 중요한 부분을 차지했으며, 풍부한 올리브유는 번영의 표시였습니다. (요엘 2:24) 남녀 모두 올리브유를 몸에 바르는 로션으로 사용하였습니다. 룻은 보아스를 만나기 전에 ‘몸에 기름을 발랐’습니다. (룻 3:3) 다윗 왕은 7일간 금식한 뒤, “땅에서 일어나 몸을 씻고 기름을 바르고 망토를 갈아입고서 여호와의 집으로” 갔습니다.—사무엘 둘째 12:20.

 

예수의 비유 가운데 나오는, 기름 등불을 든 열 처녀를 묘사한 삽화

고대의 등불은 올리브유를 지속적으로 공급해 주어야만 유지될 수 있었습니다. (마태 25:1-12) 광야에서 장막을 밝히는 데 “올리브를 짓찧어 낸 순수한 등잔 기름”이 사용되었습니다. (레위 24:2) 솔로몬 왕이 통치할 무렵에는 올리브유가 국제 무역 거래에서 중요한 상품이 되었습니다. (열왕 첫째 5:10, 11) 예언자들은 왕에게 기름을 붓는 의식을 행하였습니다. (사무엘 첫째 10:1) 친절한 집주인들은 손님의 머리에 기름을 발라 줌으로 후대를 나타냈습니다. (누가 7:44-46) 예수의 비유에 나오는 이웃다운 사마리아인은 부상당한 사람의 상처에 기름과 포도주를 발라 주었습니다.—누가 10:33, 34.

성경에서는 진정시키는 역할을 하는 조언과 위로가 기름에 비유되는데, 그 이유는 기름이 의약품으로 널리 쓰였기 때문입니다. 그리스도인 제자인 야고보는 이렇게 썼습니다. “여러분 가운데 병든 사람이 있습니까? 그런 사람은 회중의 연로자들을 부르십시오. 그들이 여호와의 이름으로 기름을 바르고 자기를 위하여 기도하게 하십시오. 믿음의 기도는 병든 사람을 낫게 할 것이며, 여호와께서 그를 일으키실 것입니다.”—야고보 5:14, 15.

 

올리브 나무는 예나 지금이나 여전히 올리브유를 풍부히 생산해 내고 있습니다. 한 그루의 올리브 나무는 매년 3 내지 4리터의 기름을 수백 년 동안 생산할 수 있습니다! 분명한 사실은 이 황금빛 액체가 건강에 좋으며 피부를 진정시키고 요리의 질을 높여 준다는 것입니다.

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* 엑스트라 버진 올리브유와 버진 올리브유만이 올리브 열매에서 직접 추출한 것이다. 정제 올리브유나 올리브 포머스유는 강한 맛을 중화시키기 위해 화학 처리를 거친 것이다.

^# 이 나무들로부터 매년 17억 리터의 올리브유가 생산된다.

^% 과일과 야채 역시 이러한 지중해식 식단에 흔히 들어가는 재료이다