천연인슐린 ○○콩나물 키우기(How to Grow ○○ Bean Sprouts, a Natural Insulin)

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2021. 1. 18.

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【초록콩나물 키우기】
□ 재료 및 준비물
   · 재료 : 쥐눈이콩(약콩) 900g
   · 준비물 : 채반2개, 찜통기1개, 천 등 덮개3개
□ 키우는 과정
 ① 깨지고 흠이 있는 콩은 발아가 되지 않으므로 가려낸다
 ② 콩을 살짝 씻어 하루 정도 블린다
 ③ 뜨는 콩은 주워내고 12시간 뒤 물 갈아주기
 ④ 채반과 찜통기는 식초와 소주를 넣어 희석한 물로 소독해준다
 ⑤ 콩나물을 앉혀 수분증발을 막기 위해 젖은 천으로 덮는다
 ⑥ 3~4시간마다 물주기(겨울)
 ⑧ 광합성작용을 할 수 있도록 1일 5시간정도 햇볕을 쬐어준다
 ⑨ 잔뿌리까지 먹을 수 있도록 5~6cm 정도의 크기로 적당히 기른다 
Tip) 콩나물 잔뿌리는 위점막을 보호하고 간기능을 회복시켜 주며 해독작용에도 좋으므로 버리지 않도록 한다. 
□ 초록콩나물 효능
   · 초록콩나물은 천연 인슐린이라 부른다. 혈당을 조절하는 제니스테인 성분이 노란콩나물보다 무려 
   4배이상 많아 당뇨에 특효가 있다.
   · 피로회복과 숙취해소에 탁월한 아스파라긴산 성분이 풍부해 면역력 향상에 도움이 된다.
   · 위장기능을 강화해 주고, 암세포의 성장을 억제해 암 예방 등에 좋다
   詩
                  초록콩나물
                                                            김 희 영
      다부진 쥐눈이콩 물에 불리면
      좀체 열 것 같지 않은 단단한 가슴
      스르르 푼다
      그 마음 변하기 전에
      천으로 너그럽게 감싸주면
      어느새 싹을 틔우고
      하루가 다르게 꿈을 키운다
      시들어 버릴까
      잔발이 많이 날까
      내 염려 알아주기라도 하듯
      어둠 말끔히 걷어내고
      곧고 통통한 몸매로
      푸른 숲을 이룬다
      울적하던 내 마음에도
      파란 싹이 돋아난다